Analisi per la Shelf Life
Determinare la durata di conservazione dei prodotti alimentari
La shelf life indica la durata di conservazione di un alimento: il periodo in cui il prodotto mantiene
sicurezza, qualità e caratteristiche organolettiche nelle corrette condizioni di stoccaggio.
Definire in modo accurato data di scadenza o TMC (termine minimo di conservazione) è essenziale per
rispettare le normative e aumentare la fiducia dei consumatori.
L’analisi per la shelf life consiste in uno studio strutturato che valuta nel tempo le variazioni
microbiologiche, chimiche, sensoriali e nutrizionali del prodotto, simulando condizioni reali di conservazione,
distribuzione e vendita. Il risultato è una stima affidabile della durata, utile per ridurre non conformità e sprechi.
Perché è importante?
- Sicurezza del consumatore: prevenire rischi legati a deterioramento o contaminazioni.
- Qualità del prodotto: mantenere gusto, odore, consistenza e aspetto fino alla data indicata.
- Conformità normativa: supporto nella corretta definizione di scadenza/TMC e documentazione tecnica.
- Gestione logistica: ottimizzare scorte, rotazione e ridurre resi e sprechi lungo la filiera.
Il nostro approccio
Il nostro team e i partner specializzati in scienze alimentari applicano metodi scientifici e tecnologie di laboratorio per realizzare studi di shelf life personalizzati in base alla tipologia di alimento, packaging e condizioni di conservazione.
Il processo comprende:
- Analisi microbiologiche: valutazione di batteri, muffe e lieviti nel tempo.
- Analisi chimiche: monitoraggio di ossidazioni, alterazioni e indicatori di deterioramento.
- Valutazione sensoriale: test organolettici su gusto, odore, colore e consistenza.
- Studi di stabilità: simulazioni di stoccaggio e distribuzione per condizioni reali.
I servizi offerti
- Valutazione della shelf life per prodotti freschi, confezionati, conservati e surgelati.
- Supporto nella stesura di schede tecniche e documentazione di prodotto.
- Consulenza per l’implementazione di sistemi di controllo qualità.
- Formazione del personale su best practice di conservazione e sicurezza alimentare.
Perché scegliere noi?
Con esperienza nel settore agroalimentare e un approccio scientifico rigoroso, forniamo risultati affidabili e coerenti con le normative. La consulenza tecnica ti aiuta a proteggere il brand, ridurre gli sprechi e garantire ai clienti prodotti sicuri e di qualità costante.
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